皮蛋这东西，唉，怎么说呢，喜欢的人能喜欢到死，讨厌的人估计也会讨厌到死吧。

反正安楷是这么认为的。

都不用说外国人，就算是穿越前的国人里，就有很大一部分人是无法接受皮蛋的。

所谓皮蛋，也叫变蛋、松花蛋等等，上等的皮蛋，剥开壳之后，将蛋白部分在太阳下照射的话，能看到上面有小小的松花，因此而得名。皮蛋是比较官方的称呼，在安楷老家的民间，大家就将其统称为松花蛋。

松花蛋对于安楷来说，是很喜欢的一种食物。

喜欢到什么程度了呢？

皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐，这些都是小菜，他喜欢将皮蛋切瓣，然后沾着粗和姜末调成的汁来吃，甚至曾经有过直接吃皮蛋的战绩，且完全没觉得有什么不好吃的地方。

皮蛋的制作方法，其实说起来也非常简单。

简而言之，就是将茶叶、盐、碱面、白石灰、黄丹粉、草木灰、黄土等材料用水搅拌均匀，弄成泥状，当然也有人用白酒来和泥，这个不重要，最多是影响点风味，并且不那么容易坏罢了。接着将鸡蛋或者鸭蛋一个个洗净并裹匀，在撒上稻壳，装入塑料袋内，装坛即可。

具体腌制时间也很短，一般夏天十天左右，其他季节二十天左右，温度越低时间越长。

安楷穿越前，甚至还在市场上见到过皮蛋粉，都不用自己配料，直接拿来和泥就行，要多简单有多简单。

可惜的是，安楷手里其他材料都很充足，唯有蛋是远远不够的。

他目前如果非要吃蛋的话，能吃到的就只有蛇蛋，但蛇蛋需要用来孵化小蛇，除非有一天庇护所内的蛇真的多到吃不完的程度，他才可能会将蛇蛋直接拿来做皮蛋。否则的话，他根本不可能奢侈到那种程度。

至于说庇护所目前拥有的鸡鸭鹅蛋，大部分都用来制作面包或者蛋糕了。

没辙，这些蛋都是从超市里找到的，一般超市里卖的蛋，都是那种没受精的蛋，拿来吃可以，想要孵出小鸡鸭鹅是不可能的。

庇护所本身也没有鸡鸭鹅这一类的动物，所以等庇护所这些蛋吃完了，恐怕未来很长一段时间里，他们都将再也吃不到蛋类了。

不得不说，这真的是一大遗憾。

豆腐的吃法是有很多的。

直接用来生吃是一种，炒菜炖菜煎炸都可以，也可以切成细条或者细丝来打汤喝，总之算得上是一种百搭食材了，以后有机会的话，安楷肯定会给大家好好做一顿豆腐宴的。

豆腐吃完了，就是豆腐干和豆腐皮。

这两样，虽然也有多种吃法，但总的来说，还是生吃最常见。

豆腐干可以直接生吃，一般制作好的豆腐干，放到卤汤（卤肉的那种）锅里煮一遍，然后捞出来晾干，味道就非常不错了。

安楷喜欢吃那种特别硬特别有嚼劲的，而且最好是味道不要太咸，也不用真的用卤肉的汤去卤，随便弄一锅五香料的水，煮出来也很好吃。他尤其不喜欢特别咸的，还有那种松松垮垮没嚼劲的。尤其尤其是后者，他完全不能接受，他要愿意吃松垮的口感，直接去吃豆腐不好吗？为什么要吃豆腐干？

调凉菜的话，说一句黄瓜腐干是经典，应该不会有人反对吧。

当然豆腐干也可以直接用来炒菜，豆芽炒肉放点豆腐干，或者芹菜炒肉放点豆腐干，尖椒炒肉放豆腐干，这些都是不错的家常菜。

虽然难登大雅之堂，但就饭下酒那绝对是没的说。

而且豆腐干也分很多种类啊。

香干、卤干、熏干、素鸡（一种卷卷的螺旋形的豆腐干），这些都可以算是豆腐干里的种类。

不过安楷对香干哪一类豆腐干不太感冒，说实话他穿越前也一直不晓得那一类豆腐干是怎么做出来的，他经常吃的，就是直接用压豆腐的方式加大压力制作出来的豆腐干，表面没有那么光滑，口感也没有那么细腻，看上去灰灰的，吃起来就是硬化的豆腐那种味道。

像是超市里能看到的香干类豆腐干，感觉要细腻许多，也不晓得是不是用更加细腻的豆腐压制而成的。

扯远了……

再说豆腐皮，同样是以凉调为主，这个生吃就有些不对味了，太过寡淡。

不过熏豆腐皮和卤豆腐皮还是不错滴。

炒菜好像用的不用，但烤串炸串里，豆腐皮和油皮做的菜卷可一直是销量最大的几种串之一。

然后，所有这些豆制品，用来煮火锅煮串串都很不错。

总之，安楷简单给大家尝了一遍这些豆制品后，晚餐总算是正式开始。

对于豆制品，所有人都表现出了极大的兴趣，他们在此之前可从未吃过这样的食物，甚至连听都没听过，当他们询问安楷怎么想到把豆子制作成这种食物的时候，安楷能说什么？只能是打个哈哈，就趟过去了。

好在大家也没兴趣追问到底。

也是，追问到底又有什么意义呢？能吃到美食不比什么都重要啊。

反正只要知道豆制品好吃，那就足够了。

所以大家对于新出现的各种豆制品，反响那是相当的热烈。

至于说豆浆。

这个算是今天这一餐的饮料了。

庇护所内目前是不允许随便喝酒的，一般的果汁类饮料也没有，平时吃饭的时候想喝点什么，就喝粥或者喝汤，要么直接喝白水。

豆浆也算是一种全新的饮料了。

这玩意儿应该没有咸口的吧，反正安楷是没见过，也没听说过。

要么就是直接喝，要么就是加糖喝，加糖的话，风味确实是更好，这一点不用多说，但加了糖，就难免会压制一部分豆子的味道。

豆浆的豆腥气算是最为浓烈的，不喜欢的人是真的一口都喝不下去，喜欢的人，像是安楷这样的，还就喜欢和寡淡的豆浆，豆腥气对他来说，反而可以称之为豆香气。

对于豆浆，大家也都给予了不错的评价，不过比起豆腐豆腐干这些，还是要差一些。

看来主要还是豆子的那股腥气不被喜欢，这一点，安楷也不准备插手。

喜欢就喜欢，不喜欢就不喜欢，何必强求呢。

反正以后可以根据喜欢喝豆浆的人数来磨制熬煮，喜欢喝的就多喝点，不喜欢喝的就去喝其他东西。不过豆浆算是比豆子豆腐者一类固体食物，更容易被人体吸收，经常喝豆浆，肯定是好处大大滴。

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